Suroviny:
2 kg bílého hlávkového zelí
1 brambor
trochu chleba
kmín, sůl, pepř, bobkový list

Postup:
Zelí omyjeme a nakrouháme. Na dno většího hrnce dáme chlebové kůrky, syrový brambor vcelku a navrch napěchujeme zelí. Jednotlivé vrstvy zelí posypeme solí, kmínem a na vrch přidáme bobkový list. Celé nakonec přelijeme převařenou vlažnou vodou a zakryjeme. Necháme kvasit 2 – 3 dny. Takto připravené zelí je určené k okamžité konzumaci, jinak by se zkazilo.
Před podáváním můžeme chuť ozvláštnit netradičními kombinacemi – např. přidáním borůvek, ananasu, jablka, hroznového vína, rozinek, sušeních datlí či fíků.
Dobrou chuť.